ก๋วยเตี๋ยวสักชาม รสชาติแห่งเมืองฉางชา

ผู้คนกล่าวว่า เมืองฉางซาในมณฑลหูหนานทางตอนกลางของจีนเป็นเมืองที่เร่งรีบและวุ่นวาย ในแต่ละวันสำหรับชาวเมืองมักจะเริ่มต้นวันด้วยการรับประทานก๋วยเตี๋ยว

เฉิน เสว่อี วัย 48 ปี เปิดร้านก๋วยเตี๋ยวมาเป็นเวลา 27 ปี ร้านเล็กๆ แห่งนี้ซ่อนตัวอยู่บนถนนที่ไม่คุ้นเคยแต่ความหอมของก๋วยเตี๋ยวนำพาชื่อเสียงและความนิยมมาให้ร้าน

เฉิน เสว่อี วัย 48 ปี เปิดร้านก๋วยเตี๋ยวมา 27 ปี (พีเพิลส์เดลี่ออนไลน์/หยวน เหมิง)

เฉินเริ่มทำงานตอนตี 4 ทุกวัน และยุ่งจนถึงเย็น ตั้งแต่ตุ๋นซุป เตรียมเครื่องปรุง และทำเส้นก๋วยเตี๋ยวข้าว... 

น้ำซุปกระดูกเคี่ยวเป็นซุปพื้นฐานและเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ภายหลัง เช่น น้ำมันหมู ต้นหอมสับ เกลือ ซอสถั่วเหลือง และเนื้อฝอย ใส่ไข่ดาวด้วยเข้ากันได้ดี ถ้าคุณชอบก็สามารถใส่ถั่วแขกดอง ผักดอง หรือพริกสับเพิ่ม

ภาพก๋วยเตี๋ยวฉางซา  (พีเพิลส์เดลี่ออนไลน์/หยวน เหมิง)

อาหารจานเด็ดดึงดูดแขกอย่างต่อเนื่องทุกวัน

ตอนนี้ เฉินขายก๋วยเตี๋ยวได้วันละ 300-400 ชาม มากกว่าปีที่แล้ว เพราะมีทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวต่างก็มาที่ร้านของเขา “ผมดีใจที่มีลูกค้ามากขึ้น แต่ผมไม่สามารถจัดการกับจำนวนที่มากเกินไปได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะรักษาระดับจำนวนในปัจจุบันไว้” เฉินกล่าวด้วยรอยยิ้มกว้าง

“ในการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวที่ดีต้องใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ และต้องทุ่มเททั้งแรงกายและแรงใจ” เฉินกล่าว

ภาพก๋วยเตี๋ยวฉางซา (พีเพิลส์เดลี่ออนไลน์/หยวน เหมิง)

ลูกค้าใส่พริกสับในก๋วยเตี๋ยวฉางชา (พีเพิลส์เดลี่ออนไลน์/หยวน เหมิง)