เมล็ดกาแฟในประเทศกำลังเป็นที่นิยมในจีน

เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟกำลังตากเมล็ดกาแฟสดที่ไร่กาแฟแห่งหนึ่งในเมืองผูเอ๋อ
มณฑลยูนนาน ทางตะวันตกเฉียงใต้ของจีน เมืองผู่เอ๋อเป็นแหล่งผลิตกาแฟใหญ่
ที่สุดในประเทศจีน (ซินหัว)

เมล็ดกาแฟที่ปลูกในจีนกำลังได้รับความนิยมอย่างมากจากบรรดาร้านกาแฟในเมืองต่างๆ เช่น ปักกิ่ง เซี่ยงไฮ้ หางโจว และเซียะเหมิน ผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมกาแฟเผยว่าความต้องการในการเลือกเมล็ดกาแฟเปลี่ยนไปอย่างมากท่ามกลางราคากาแฟโลกที่พุ่งสูงขึ้น

ตามรายงานที่เผยแพร่โดยองค์การกาแฟระหว่างประเทศ (International Coffee Organization: ICO) ในเดือนมกราคมปีนี้ ดัชนีราคากาแฟระหว่างประเทศพุ่งสูงขึ้นถึง 75.8 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปีที่แล้ว โดยภูมิภาคที่เป็นผู้ผลิตหลักอย่างบราซิลและโคลอมเบียก็มีราคาที่พุ่งสูงขึ้นโดยทั่วไป

ต่อกรณีที่ราคากาแฟโลกพุ่งสูงขึ้น เจ้าของร้านกาแฟส่วนใหญ่จึงพากันหันมาเลือกใช้เมล็ดกาแฟที่ปลูกในประเทศ โดยเมล็ดกาแฟที่ปลูกในมณฑลยูนนานภาคตะวันตกเฉียงใต้ของจีนพลอยได้อานิสงส์ไปเต็มๆ

“แม้ช่วงไม่นานนี้ ราคาเมล็ดกาแฟยูนนานจะพุ่งสูงขึ้นบ้าง แต่ก็ยังถูกกว่าเมล็ดกาแฟจากแหล่งผลิตที่มีชื่อเสียงอย่างโคลอมเบียและบราซิล ในขณะที่ยังคงรักษาคุณภาพที่ดีเอาไว้ได้” นายอู๋ เจี้ยนเล่ย ผู้คร่ำหวอดในวงการค้าเมล็ดกาแฟระหว่างประเทศกล่าว

เจ้าของร้านกาแฟระดับกลางถึงระดับสูงในปักกิ่งกล่าวว่า นอกจากคำนึงถึงต้นทุนแล้ว เมล็ดกาแฟจีนยังผ่านกระบวนการแปรรูปด้วยเทคนิคที่ซับซ้อนมากขึ้นเรื่อยๆ เพื่อให้แน่ใจว่าได้คุณภาพที่สม่ำเสมอซึ่งทำให้ลูกค้ากลับมาซื้อซ้ำอีก

เจ้าของร้านกาแฟระดับกลางถึงระดับสูงในปักกิ่งกล่าวว่า “เราผสมเมล็ดกาแฟยูนนานหนึ่งหรือสองสายพันธุ์กับเมล็ดกาแฟนำเข้าในอัตราส่วนที่กำหนดเพื่อให้ได้กาแฟสูตรพิเศษของเรา เพื่อให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมในขณะที่สามารถควบคุมต้นทุนได้”

ผู้บริโภครุ่นเยาว์บางคนยังกล่าวอีกว่าพวกเขาตั้งใจมองหาเมล็ดกาแฟในประเทศเพื่อรสชาติที่โดดเด่น “เมล็ดกาแฟนำเข้ามักมีกลิ่นดอกไม้หรือเปรี้ยวหวาน ในขณะที่เมล็ดกาแฟยูนนานมีรสชาติที่ 'บริสุทธิ์กว่าและนุ่มนวลกว่า' นอกจากนี้ยังมีราคาไม่แพงอีกด้วย” คอกาแฟจากปักกิ่งกล่าว

ผู้ปลูกกาแฟรายหนึ่งจากเป่าซาน มณฑลยูนนานกล่าวว่า ผลกาแฟสดพันธุ์คาติมอร์ (Catimor) ซึ่งเป็นพันธุ์หลักที่ปลูกในไร่ของเขา ซื้อขายกันที่ราคาคงที่ประมาณ 8 หยวน (1.1 ดอลลาร์) ต่อกิโลกรัมเมื่อปีที่แล้ว ซึ่งเพิ่มขึ้นกว่า 2 หยวนจากฤดูกาลผลิตก่อนหน้า ในปีเดียวกันนั้น อุตสาหกรรมกาแฟช่วยเพิ่มรายได้ให้กับครัวเรือนผู้ปลูกกาแฟท้องถิ่น 15,000 ครัวเรือน โดยผลผลิตเฉลี่ยเพิ่มขึ้นกว่า 3,000 หยวนต่อโหม่ว (1 โหม่วเท่ากับ 667 ตารางเมตร) เมื่อเทียบกับปีก่อนๆ

การส่งออกกาแฟของจีนก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน ตามข้อมูลของกรมศุลกากรคุนหมิง ในปี 2567 มณฑลยูนนานส่งออกกาแฟไปยัง 29 ประเทศและภูมิภาค อาทิ เนเธอร์แลนด์ เยอรมนี สหรัฐอเมริกา เวียดนาม เป็นต้น รวม 32,500 ตัน เพิ่มขึ้นอย่างน่าตกใจถึง 358 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับปีก่อนหน้า

ผู้ประกอบการกาแฟบางรายกำลังผลักดันการพัฒนากาแฟในประเทศให้มีคุณภาพสูง นายฟู่ หย่งเฉียวผู้จัดการฝ่ายพัฒนาทรัพย์สินทางปัญญาของผู้ประกอบการกาแฟรายหนึ่งกล่าวว่า นอกจากการปรับปรุงคุณภาพเมล็ดกาแฟแล้ว แบรนด์กาแฟของจีนยังกำลังค้นหาวิธีที่จะเติมเต็มความสำคัญทางวัฒนธรรมที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นให้กับผลิตภัณฑ์กาแฟอีกด้วย

“เรามุ่งมั่นในคุณภาพพร้อมทั้งมุ่งมั่นที่จะส่งเสริมวัฒนธรรมเบื้องหลังกาแฟให้ดียิ่งขึ้น” นายฟู่กล่าว โดยหวังจะแนะนำผู้บริโภคให้รู้จักกับความงามตามธรรมชาติและมรดกทางวัฒนธรรมของเป่าซานให้มากขึ้น

“เราไม่เพียงต้องการขาย 'กาแฟรสชาติดี' เท่านั้น แต่เรายังต้องการให้ผู้บริโภคได้สัมผัสถึงวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ที่อยู่เบื้องหลังกาแฟแต่ละถ้วย” นายฟู่กล่าว พร้อมเสริมว่าเรื่องราวที่น่าสนใจที่ผสมผสานกาแฟเข้ากับวัฒนธรรมกำลังสร้างโอกาสทางการตลาดที่กว้างขึ้นสำหรับแบรนด์กาแฟในประเทศ